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Festival Gastronômico de Praia do Forte - Bahia

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Participei deste festival gastronômico, foi muito legal, fui contratado pelo Senac como instrutor para ministrar um curso de técnicas de vendas para bares e restaurantes, e também fiz uma demostração de drinks a base de coco, então pensei por que não colocar no meu site para que os leitores possam ver as receitas que apresentei neste festival. O tema do festival foi o coco, então os chef's fizeram pratos maravilhosos todos feitos com coco, altíssima gastronômia associada a grandes Chef's, que realizaram um festival muito especial. Então vamos lá, aí vão as receitas dos Drinks que fiz, na oficina de drinks do festival. THE DARK SIDE Ingredientes: • 3/4 oz Rum Escuro • 3/4 oz Amaretto • 3/4 oz Creme de Cacau Escuro • 3/4 oz Triple Sec (Licor de Laranja) • 3 bolas de Sorvete de Coco • 1 colher de açucar Modo de preparo: • Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa • Coe para um copo Highball O The Dark Side é um coquetel be

RESULTADO E RECEITAS DOS CAMPEÕES 2009

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34º Campeonato Brasileiro de Coquetelaria - 28/04/2009 - Transamérica Expocenter CAMPEÃO - Respresentará o Brasil no Campeonato Mundial em Shangai - China em 2010 Nome da competidor: Luis Claudio Simões E-mail: lcsbartender@yahoo.com.br ; Fone: 8290-1894 - São Paulo Nome do coquetel: Shangai Categoria: Livre - Modalidade: Batido Receita 3 cl de saque hakushika - TRADBRAS IMP. E EXP. 3 cl de suco de lichia 1 cl de licor de melão - MIDORI 2 cl de xarope de maçã verde - MONIN VICE-CAMPEÃO Nome da competidor: Rogério Coelho Barroso "RABBIT" E-mail: rogeriorabbits@hotmail.com ; Fone: 9845-9139 - Santos Nome do coquetel: Isabella Categoria: Livre - Modalidade: Batido Decoração: Chocolate branco com coco e framboesa Receita 1 spray de bacardi razz - BACARDI MARTINI 4 cl de gautier séve - MARIE BRIZARD 3 cl de mozart white chocolate cream 2 cl de cream coco 3º LUGAR Nome da competidor: Marco Aurélio Muller Rodrigues E-mail: marco1muller@yahoo.com.br ; Fone: 8546-8678 - São Paulo No

Campari Bitter

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Originário da Itália, é reconhecido mundialmente por seu exclusivo sabor amargo e pela cor vermelho vivo. Pode ser servido on the rocks ou misturado a Tônica, suco de laranja e uma infinidade de outros ingredientes que produzem um sem número de coquetéis por todo o mundo. CAMPARI é a escolha perfeita para quem gosta de sabores originais. Um verdadeiro clássico contemporâneo. A história A história de CAMPARI teve origem quando, ainda jovem, Gaspare Campari viajou a Turim para aprender a preparar licores e outras bebidas finas. Trabalhou como garçom e barman e aproveitava as horas livres para experimentar novas receitas. Em 1860, de volta a Milão, sua terra natal, inaugurou a Fabrica di Campari Gaspare Liquorista, que produzia o elixir Lunga-Vita, o Olio di Rhum e o licor Soprafino Rosa. Mas a bebida CAMPARI só apareceu quando Gaspare abriu o Caffè Campari, localizado na Galeria Vittorio Emmanuele, defronte a catedral de Milão, no ano de 1867. Nessa época, todos os donos de bares e resta

Absinto

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Absinto com torrão de açúcar "Absinto" é uma bebida feito da erva Artemisia absinthium. Anis, funcho e por vezes outras ervas compõem a bebida. Ela foi criada e utilizada primeiramente como remédio pelo Dr. Pierre Ordinaire, médico francês que vivia em Couvet na Suíça por volta de 1792. É por vezes incorretamente chamado de licor, mas é na verdade uma bebida destilada. O absinto foi especialmente popular na França, sobretudo pela ligação aos artistas parisienses de finais do século XIX e princípios do século XX, até a sua proibição em 1915, tendo ganho alguma popularidade com a sua legalização em vários países. É também conhecido popularmente de fada verde em virtude de um suposto efeito alucinógeno. Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, Vincent van Gogh, Oscar Wilde, e Aleister Crowley eram adeptos da fada verde. Aparência e consumo Rótulo com a graduação alcóolica do Absinto. Tem geralmente uma cor verde-pálida, transparente ou, no caso de envelhecido, castanho

O Barman

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Barman é uma palavra inglesa, quer dizer homem do bar, e se refere ao profissional que trabalha em estabelecimentos servindo bebidas alcoólicas aos seus clientes, mais freqüentemente em bares. Não há registros da origem desta função, mas acredita-se que deva ser uma profissão muito antiga e que remonte ao tempo das tavernas. Em 1950 foi criada a International Bartenders Association (IBA), que estabelece normas de conduta à categoria. História recente Na década de 30, a população norte-americana sofria os efeitos da crise econômica de 1929 dentre eles, o desemprego. Com a auto-estima afetada, a população abusava de medicamentos e do álcool, o que elevou a taxa de suicídios e trouxe sérios problemas à saúde pública. Com isso, o governo norte-americano implantou uma medida intitulada "Lei Seca" que proibia a produção, o comércio, e por fim, o consumo de toda e qualquer bebida alcoólica dentro do país. Essa medida tornou-se uma lei. Contudo, o consumo de álcool não cessou. O neg

Videos

São vídeos com demonstração de flair, pirofagia e algumas dicas de movimentos para iniciação ao flair bartender, em breve estarei posntando vídeos ensinando a receita de alguns dos coquetéis mais conhecidos da coquetelaria internacional.

Seleção de Livros

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Coquetel O coquetel é o drinque ideal para celebrar uma ocasião especial. Ele precisa ser bonito visualmente e ter um sabor fantástico e para isso é necessário ter prática. De qualquer modo, tanto o iniciante como o bartender profissional precisam ter as ferramentas adequadas à mão, um bom conhecimento sobre destilados até por que o destilado é a base dos coquetéis e um conhecimento básico de vinhos para isso é necessário ter um bom livro de referência atrás do balcão. Eis alguns livros indicados: